זרעי צ'יה ( זרעי צ'יאה) הנקראת מרווה היספנית מהם זרעי צ'יה ? זרעי צ'יה או צ'יאה הם זרעים של מרווה היספאנית ולא מרווה מרושתת (ישנם אלפי מינים שונים של מרווה). "Salvia Hispanica" נקראת גם צ'איה או "הפשתן הדרום אמריקאי" המוכרת לעולם היטב מזה כ 20 שנה. למעשה, האצ'טקים השתמשו בזרעי צ'יה כבר בתקופה קדומה.     צ'יה או "מרווה היספנית" היא שיח בר חד-שנתי הגדל בדרום אמריקה וזרעיו נמכרים בעשור האחרון חנות טבע רבות בארה"ב וקנדה  ע"י ספקים שונים באלפי חנויות לצד זרעי פשתן וזרעים אחרים. כלומר: מי שמעוניין בזרעים או בשמן יכול לקנות בחנות טבע (זמין גם בחנויות טבע בארץ). ישנם מינים שונים של זרעי צ'יה שחורים ,לבנים וחומים בעלי שונות ביולוגית רבה וכך גם בתוך סוגי הזרעים עצמם. שונות זרעי צ'יה גדולה מאוד וישנם מינים שונים של מרווה היספאנית ללא כל קשר לצבע הזרעים. חסרונות מרווה היספנית הבעיה העיקרית של זרעי צ'יה היא החשש להימצאותם של חומרים רעילים או אלרגנים. הכנסת זרעי צ'יה אלו או שמן מזרעים אלו אינם מותרים לכלל מדינות האיחוד האירופאי ולמדינות נוספות בעשור האחרון, כנראה מחשש זה! השמנים הנדיפים של מרווה היספנית רעילים ביותר ומחייבים בדיקה מתמידת לחוסר נוכחותם בפרקציה השומנית. שמן אומגה 3 ממרווה היספאנית אינו יציב ומחייב הוספה של חומרים מייצבים. גם בחלק במקומות שבכ"ז אושרה הכנסת זרעי צ'יה (או צ'יאה) יש איסור מוחלט לא לצרוך יותר מ 5% זרעי מרווה היספאנית באוכל בגלל החששות הנ"ל. טרם צריכת זרעי צ'יה או שמן צ'יה כדאי לבדוק היטב האם קיים אישור של משרד הבריאות הישראלי וכך גם אישורים לבדיקות של נוכחות של פטריות עובשים וחיידקים אחרים, ובדיקות רלוונטיות אחרות הנדרשות לזרעי זרעי צ'יה. חשוב ביותר להבנה החומרים הפעילים שנמצאים במרווה מרושתת מעבר לאומגה 3 שונים לחלוטין ואינם קיימים במרווה ההיספאנית. אחת הבעיות הקשות ביותר של זרעי צ'יה אשר מנעה התפתחות מסחרית גדולה יותר של זרעים אלו (מעבר לחומרים הרעילים והאלרגנים) היא שזרעי מרווה היספאנית קשים עד בלתי ניתנים לעיכול בגלל רמת חלבון ירודה מאוד בזרעים. עובדה זו משפיעה על מערכת העיכול וספיגה של חומרים פעילים כגון חומצות האמינו.   ההגדרות לרמות חלבון בזרעי מרווה היספנית המשפיעות על העיכול   According to literature in vivo protein digestibility is classified in:  high (93-100%), been represented by animal origin protein (meat, fish, milk, egg) and some of vegetable origin like: wheat flour low in fiber, soy protein isolated.     intermediate (86-92%), here we can count, integral flours (corn, soy bean, wheat, oat)    low, (70-85%) in this category are found cereals processed for direct consumption (corn, wheat, oat, etc). Digestibility parameter is determinant in quality protein, since its biological value could be inferred, a good digestibility might mean that a protein is adsorbed and finally employed by the organism הציון לרמת העיכול של זרעי צ'איה או מרווה היספאנית:     זרעי צא'יה שלמים 29%     זרעי צא'יה אשר חוממו קלות (מחויב בכדי להרוג פטריות שמרים חיידקים ועובשים) 10.87%    קמח מזרעי צא'יה - 79.80%     קמח מזרעי צא'יה אשר חוממו קלות(מחויב בכדי להרוג פטריות שמרים חיידקים ועובשים) 34.18%     זרעי צא'יה אשר הושרו בנוזל(יוגורט חלב וכו') 24.30% במילים אחרות ,הדרך היחידה לעכל זרעי זרעי צ'יה היא לטחון את הזרעים ולייצר מהם קמח. דרכים אחרות אינן  מאפשרות עיכול של זרעי מרווה היספנית. (הבעיה ביצור הקמח היא שאסור לחמם אותם לפני מה שיוצר בעיות עם שמרים ועובשים ופטריות וכמובן חימצון כתוצאה מתהליך הגריסה של הזרעים, וגם כך מדובר עדיין בציון הנמוך ביותר של חלבון לעיכול).  כל דרך אחרת של עיכול זרעי צ'יה בלתי אפשרית וגם הדרך הקיימת אינה מבטיחה לחלוטין.