“薯條可樂配漢堡”，可謂洋快餐的一款經典套餐，即便頻頻上榜“垃圾食品”名單，不少消費者還是照樣買賬，特別是在快節奏都市生活下的白領們，超值午餐是一個普遍的選擇。然而這些所謂的組合多樣的套餐，其營養成分比例是否合理?

為了直觀地展現套餐的營養成分及比例，2014年6月《消費者報道》選取了肯德基、麥當勞的同類超值午餐產品，即漢堡(肯德基勁脆雞腿堡、麥當勞麥辣雞腿堡)、薯條、可樂進行第三方機構檢測。我們將通過對套餐的熱量、營養素供能比、膳食纖維含量的對比分析，告訴消費者如何填補套餐缺失的營養成分。

兩大套餐“三高一低”

乍一看，洋快餐的套餐應有盡有，食物組成多樣，不少打出低價營養的口號吸引白領一族。

最新的美國快餐連鎖消費者調查報告顯示，在漢堡品類上，麥當勞僅排名21位;在雞肉品類中，肯德基排名8位，雖位列麥當勞之前，但也明顯受挫。而這一調查結果正是基于消費者對快餐食品新鮮、健康的配料的最基本要求。這項調查有3萬消費者參與。

而近期，臺灣營養師列出了10大“垃圾餐”排行榜供民眾參考，其中“漢堡薯條加可樂”位列榜首。

本刊此次選取了肯德基勁脆雞腿堡套餐和麥當勞麥辣雞腿堡套餐的同類產品，綜合對套餐的熱量、營養素供能比、膳食纖維含量對比測試，結果顯示，肯德基勁脆雞腿堡套餐的熱量較高為969kcal，麥當勞麥辣雞腿堡套餐的熱量為921kcal，兩者同屬高熱量食物;此外，兩大洋快餐套餐的碳水化合物、蛋白質、脂肪三大營養素比例不均衡，呈現低碳水化合物、高脂肪的特點，且膳食纖維遠低于成人每日適宜攝入量。(見下圖)

合理搭配，吃出健康

對于兩大洋快餐肯德基和麥當勞的超值套餐，多位專家指出其并不健康。

中國營養協會理事、國家二級營養師焦通對本刊的檢測結果表示，首先，兩個套餐的結構特點就是同屬高熱量食物;三大產能營養素的比例不均衡，由脂肪帶來的能量略高，不符合膳食比例。需要調整碳水化合物和脂肪的比例(上調碳水化合物，降低脂肪)，并且在套餐中增加膳食纖維，“針對洋快餐最好的解決辦法就是把漢堡中的面包改成全麥的，并且增加新鮮的蔬菜攝入。這樣能從一定程度上改善現有洋快餐膳食不合理的結構特點。”

對此，首都保健營養美食學會執行會長王旭峰也表示贊同，他表示兩個套餐的蛋白質含量低、脂肪含量高、膳食纖維含量低，不是一個合理搭配。根據中國營養學會頒布的《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年輕體力男性每日膳食推薦熱量為2250kcal，而一個套餐已經的熱量已接近該數值的一半。

此外，根據《中國食物成分表》中的權威數據，以每碗2兩米飯(100克)熱量為114kcal計，一份套餐相當于8碗米飯。

對成年人來說，能量的攝入和能量消耗應大體相當。如果能量攝入過多，可導致肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病和某些癌癥發病率增高。

根據中國的飲食習慣，成人碳水化合物以占總能量的55%~65%，脂肪占20%~30%，蛋白質占10%~15%為宜。同時膳食纖維以成人每日攝入30g為宜。

對于套餐的營養健康問題，肯德基所屬的百勝餐飲中國事業部對本刊做出了回應，稱肯德基很早就關注到消費者對營養健康的需求。《中國居民膳食指南》中有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在于平衡”。換言之，食物本身并沒有好壞之分，任何食物都能提供人體所需要的一種或多種營養素，關鍵在于是否合理選擇和搭配。《膳食寶塔》為我們提供了依據之外，消費者也要考慮自身實際情況選擇相應飲食，例如三高人群飲食宜清淡，而成長中的青少年則需要加強營養。另外，還要養成良好的運動習慣。

麥當勞方面則至截稿時并未對本刊的檢測結果做出回應。

復旦大學公共衛生學院營養學教授厲曙光在接受本刊記者采訪時則認為，洋快餐進入中國市場，也是豐富消費者的選擇。目前，中國消費者人群出現肥胖、“三高”的問題開始受到關注，對于這類特殊人群來說，尤其是肥胖兒童，洋快餐的熱量比較高，是不合適的，建議這群人少吃高能量的食物。