福和慧素食：感受來自食物的禪意與寧靜

愛素食，崇尚健康，熱衷環(huán)保人士們注意了，上海迎來一家全新頂級素食餐廳——福和慧，它靜靜棲身于老洋房匯集的愚園路老街，名字來源于餐廳主人方元對?；垭p修的理解，這家充滿濃濃中式禪意，又簡約時尚的素食餐廳。
雖然餐廳位于繁華的長寧靜安區(qū)交界處，但穿過森森竹林，透過重重屏風，進入福和慧以后，感受到的是以退為進的安寧氛圍，外界的喧囂紛擾絲毫不能影響到這個禪意空間。如果你厭倦了工作生活的快節(jié)奏，來到這里，靜靜坐下，聞聞香品品茶，讓心情平靜下來，享受怡然自得的樂趣。
福和慧追求藝術和質(zhì)量到極致，講究時令健康與新鮮，在這里您可以品嘗到來自五湖四海的最頂級素食食材。銀杏，山藥，野生蔬菜，松露，蕎麥面，杏鮑菇，竹笙，松茸…主廚變換各種烹飪手法，從擺盤到口感，不斷給食客帶來驚喜。

餐廳擁有三層空間，著名設計師呂永中賦予了餐廳大隱隱于市的純粹之美，整體由“布藝，石材，木材”三元素貫穿始終，層與層之間以透明隔斷打通，站在一樓可以一直望穿至樓頂。除了一片開放式用餐區(qū)外，以可容納4-12人的包房為主，木質(zhì)書架雕花屏風勾勒出中國古代書院的沉靜之感。一樓開放空間正中，耗資重金打造獨具巧思的大理石長桌是餐廳點睛之筆，長桌中部內(nèi)置潺潺流水和點點燭光，在長桌上用餐的客人，可以欣賞到由干冰營造出的云海翻涌的效果，想親身體驗這如夢似幻的神秘用餐場景，一定要提前預定。

即使平時不是一個素食主義者，福和慧充滿禪意的環(huán)境，無可挑剔的口味和質(zhì)量都會讓你一邊驚喜一邊愛上這里。

餐廳用的是各種精選的進口植物油

薺菜飯團

菌菇全燴的福壽全

餐廳不提供零點菜單，一方面廚房配菜難度大，另一方面蔬菜類食材季節(jié)變化大，菜單的可變性很高，三種價位的set menu，都是8 道菜的分餐制，價格的差別主要在于食材部分。菜的名字也相當樸實，基本上是直接以主要食材命名，完全不是齋菜的那種讓人云里霧里的風雅詞匯，也不是用濃烈葷菜來命名素菜的尋常素菜館那種怪異筆法。第一道“花園”開胃菜，以土豆慕斯打底，加入胡蘿卜、櫻桃蘿卜、蘆筍，混合了干化的松露和烤脆面包片，吃起來綿軟中帶著酥脆，蔬菜的清香混合松露的濃香，是一個開場。接下來的湯品“荷仙菇”，形似繡球花瓣的荷仙菇為主，配菜有小玉米、青筍、黑枸杞、田七葉、蟲草，將龍井新茶和蔬菜調(diào)的清湯倒入，整道菜看起來非常像中國傳統(tǒng)的花鳥工筆畫，各種時蔬的口感錯落搭配，并且將營養(yǎng)功效進行了很好的分配。

福和慧
地址：上海愚園路1037 號（近江蘇路）
電話：021-39809188
人均消費：設有380 、680 、880 元/位的套餐