用好智能服務(wù)機(jī)器人，打贏餐飲轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)

AlphaGo擊敗世界圍棋冠軍李世石引發(fā)全民熱議，又一次完成新的切除手術(shù)的達(dá)芬奇機(jī)器人激起無限好奇，賽格威機(jī)器人項(xiàng)目等新科技在CES2016等國際級舞臺上爭奇斗艷，還有540臺Alpha機(jī)器人在央視春晚的舞臺上大秀舞技……那些曾經(jīng)只存在于電影大片和科幻想象中的“機(jī)器人”，已經(jīng)闖入我們的日常工作、生活當(dāng)中。

2016年5月31日，中味總廚菜品交流會中，同樣上演了一場炫目的機(jī)器人秀。交流會現(xiàn)場，送餐機(jī)器人、迎賓機(jī)器人及服務(wù)機(jī)器人等群芳爭艷，宛如一場酷炫的科幻大片。

據(jù)了解，Cooky是由上海木爺機(jī)器人技術(shù)有限公司研發(fā)并投產(chǎn)的一款國內(nèi)首創(chuàng)、完全國產(chǎn)知識產(chǎn)權(quán)的自主導(dǎo)航人格化智能服務(wù)機(jī)器人。Cooky既能引導(dǎo)消費(fèi)者自主服務(wù)，為商家有效節(jié)省人工，又能有效打破服務(wù)同質(zhì)化的瓶頸，塑造智能酷炫的消費(fèi)新體驗(yàn)，同時(shí)開放融合傳統(tǒng)營銷需求。目前已廣泛應(yīng)用于餐飲、酒店、旅游及影院等服務(wù)業(yè)。

當(dāng)下，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的廣泛應(yīng)用，已經(jīng)意味著新餐飲時(shí)代的到來。尤其在目前的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，餐廳運(yùn)營成本高攀，為了降低成本、提升營業(yè)額，傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型智慧餐廳，已經(jīng)逐漸成為餐飲行業(yè)的共識和主流趨勢。

“智能服務(wù)機(jī)器人既是餐廳的好幫手，也是營銷利器，商家要科學(xué)利用機(jī)器人這個(gè)賣點(diǎn)，把原有餐廳的優(yōu)勢發(fā)揮到最大。但是我們不能完全依賴機(jī)器人，而忽略了菜品、服務(wù)等關(guān)鍵的經(jīng)營要素。”關(guān)于服務(wù)機(jī)器人和餐廳的結(jié)合，上海木爺機(jī)器人技術(shù)有限公司代理商、上海哈元機(jī)器人科技有限公司CEO周小虎如是說。

而在周小虎看來，目前整個(gè)智能服務(wù)機(jī)器人市場主要呈現(xiàn)出以下兩方面的特點(diǎn)：

1、2014-2015年，餐飲送餐機(jī)器人銷量在服務(wù)機(jī)器人銷量占比較大;2016年，市場主要以多功能、娛樂性、個(gè)性化定制、實(shí)用性四方面的機(jī)器人為主導(dǎo)。

2、目前，代理商手中普遍存有大量舊款機(jī)器人，很多代理商為了資金回籠而采取低價(jià)出售的策略。面對機(jī)器人產(chǎn)業(yè)迅速迭代的問題，廠家要有相應(yīng)的應(yīng)對機(jī)制，提高更新頻率，保證代理商的競爭力。

“我們不可否認(rèn)智能服務(wù)機(jī)器人是餐飲行業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。但是就目前整個(gè)智能服務(wù)機(jī)器人來看，依然有一些我們必須要重視的問題，我們應(yīng)該要加快在技術(shù)上的突破。從我個(gè)人的觀察和經(jīng)驗(yàn)來看，我認(rèn)為可能主要存在五個(gè)方面的問題：一是行走方式的局限性，磁條導(dǎo)航適合低端市場，頂部貼矩陣圖導(dǎo)航因樓層高度和平整度的局限性只能適用少數(shù)場所，無軌道、不用添加矩陣圖、按地圖自由行走的機(jī)器人將成為中高端市場的基本行走配置。最終目標(biāo)個(gè)人感覺應(yīng)該是像人類一樣雙腿行走。二是機(jī)器人的動作太少，讓人感覺只是一臺機(jī)器，而不是機(jī)器人，在客戶的概念中機(jī)器人應(yīng)該是一個(gè)結(jié)合人機(jī)互動、動作豐富、表情豐富、行走靈活、和企業(yè)系統(tǒng)能融為一體的，甚至可視為一名公司員工。三是機(jī)器人質(zhì)量不穩(wěn)定，客戶擔(dān)心售后成本較高。四是機(jī)器人銷售方式較單一，我們是否可以實(shí)行銷售、租賃及收取服務(wù)費(fèi)等靈活的方式，從而減少客戶的顧慮和壓力。五是人機(jī)互動效果比客戶想象的差距較大，靈敏度較差，數(shù)據(jù)庫內(nèi)容較死板。”

事實(shí)的確如周小虎所言。根據(jù)Gartner發(fā)布的《2015年技術(shù)成熟度曲線報(bào)告》顯示，智能機(jī)器人尚處于技術(shù)上升期，但預(yù)計(jì)將在5-10年內(nèi)迎來穩(wěn)定應(yīng)用期。這也就意味著，隨著智能機(jī)器人技術(shù)成熟度的增加，5-10年后，智能機(jī)器人或?qū)⒉饺雽?shí)質(zhì)生產(chǎn)高峰，成為未來經(jīng)濟(jì)的重要推動力。