尾牙是什么意思

農(nóng)歷十二月十六日為一年中最後一次的祭祀活動(dòng)俗稱「尾牙」。古時(shí)有一詩句「一年夥計(jì)酬杯酒，萬戶香煙謝土神」，這是舊時(shí)詩人述的尾牙情景。上聯(lián)「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權(quán)」的典故說東家要辭退夥計(jì);下聯(lián)是尾牙時(shí)節(jié)家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請夥計(jì)，到了十二月十六日「尾牙」這天，商家們?yōu)榱烁兄x土地公一年的照顧，都會(huì)準(zhǔn)備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會(huì)犒賞給員工們，。

早期，一般商家或工廠要解雇夥計(jì)或工人都利用「食尾牙」這一餐來暗示。不過，舊時(shí)的人較為厚道，如果不是夥計(jì)實(shí)在不行，或是東家的事業(yè)經(jīng)營不佳。是不會(huì)隨便辭退夥計(jì)，辭退的方式也不是發(fā)下一張解雇通知或者資遣，都在尾牙宴中暗示，告知員工被解雇。

尾牙的雞頭隱喻

以前尾牙宴的主菜是白斬雞，雇主將要解聘任何員工，則以雞頭相向，假如被免職的不只一人則執(zhí)筷子夾起雞頭分別朝向?qū)⒈弧皋o頭路」者。凡是尾牙雞頭所指員工，即表示不再雇工請他(她)另謀高就，這種暗喻方式勞資雙方心照不宣，毋須口頭辭退也不必書面通知，這是臺(tái)灣民間傳統(tǒng)的免職風(fēng)俗。

假如雇主不想解聘任何員工，則將雞頭朝向自己或?qū)㈦u頭拿掉以示全體慰留。至於尾牙辭退員工為何要以雞頭相向表示，可能因?yàn)殡u在民間習(xí)俗中是代表「家」和「加」，因?yàn)椤鸽u」在臺(tái)語中與「家」和「加」同音，因此喜慶宴會(huì)通常是以雞象徵起家或增添福壽之意，「家」也有多出來之意，在尾牙時(shí)則以雞頭所指表示多馀之人，應(yīng)自行離職。

有俗諺形容說：「食尾牙面憂憂，食頭牙蹺腳捻嘴須」，「頭牙」因?yàn)闆]有被辭退的顧慮，所以心情輕松愉很;臺(tái)語形容一個(gè)人的心情輕松悠哉悠哉叫做「蹺腳捻嘴須」。

尾牙的演變——現(xiàn)代企業(yè)活動(dòng)

在如今，企業(yè)的“尾牙”就是指“年會(huì)”。企業(yè)單位可以利用這一日，舉行公司內(nèi)部的年終聚會(huì)，對上一年的公司狀況進(jìn)行總結(jié)，并對有功勞的職員論功行賞，所以可以說是每個(gè)企業(yè)單位職工最期盼的聚會(huì)。

因?yàn)槟杲K時(shí)也伴隨著圣誕、元旦還有春節(jié)的來臨，所以很多公司干脆就把年會(huì)就著這3個(gè)節(jié)日的期間舉辦，這樣更增添了年會(huì)的歡樂氣氛。很多企業(yè)在“尾牙宴”上也舉行一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)，企業(yè)所有員工都參加，大家和氣融融，有著大家庭的感覺。“做牙”的風(fēng)俗最初起于“牙商”。“牙商”即古時(shí)為買賣雙方說合交易并收取傭金的“中人”(經(jīng)紀(jì)人)。

他們每月要舉行兩次“牙祭”，供奉財(cái)神爺，祈求生意興隆、財(cái)源茂盛。《儒林外史》第十八回道：“平常每日就是小菜飯，初二、十六，跟著店里吃牙祭肉。”[1] 因此，一年之中，農(nóng)歷正月初二叫“頭牙”，六月十六叫“半年牙”，十二月十六叫“尾牙”。商家最重這“三大牙”“尾牙”這一天，城鄉(xiāng)店家行交商號(hào)，均要備辦豐盛三牲禮品孝敬土地公和門口公，焚香點(diǎn)燭，祈求來年生意興隆，然后燒金紙冥幣，燃放鞭炮。

入夜，東家設(shè)宴款待伙計(jì)，以酬謝犒慰伙計(jì)們一年之辛勞，也習(xí)慣于這時(shí)分紅除快速消費(fèi)品行業(yè)、教育以及醫(yī)藥行業(yè)企業(yè)的“尾牙”標(biāo)準(zhǔn)大體沒有受到金融危機(jī)影響之外，其他各行業(yè)均不同程度的縮減“尾牙”經(jīng)費(fèi)，包括降低人均餐費(fèi)、減少獎(jiǎng)品金額、縮減參會(huì)人數(shù)和經(jīng)費(fèi)轉(zhuǎn)嫁給員工等，其中尤以制造、金融、地產(chǎn)及出口貿(mào)易企業(yè)為多。