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          廣東年夜飯有哪些菜式?年夜飯12道必備美食(圖)

          2017-01-22 16:58:00 來源:綜合

          廣東年夜飯第一道菜:栗子花生燉雞湯

          新年頭啖湯,除了要意頭好還得具備充分的營養(yǎng)。俗話說“堅(jiān)果柔情”,中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無力最好。硬殼類堅(jiān)果對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病都有極好的功效。

          廣東年夜飯第二道菜:白切雞。

          一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了。除了白切雞,還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味,比如醬油雞等。樓樓是喜歡醬油雞多一點(diǎn)的啦。

          廣東年夜飯第三道菜:燒鵝。

          廣東人的印象中,燒鵝是一道傳統(tǒng)名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩,滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風(fēng)味別具。最好選用清遠(yuǎn)本地的烏鬃鵝,口味更佳。如果不喜歡這種烹調(diào)方式,又想吃鵝的朋友,倒是可以用大蒜做,不過一定要注意掌握火候。

          PS:推薦廣東江門的古井燒鵝,有時間可以去嘗嘗哦。

          廣東年夜飯第四道菜:白灼蝦。

          白灼蝦味道鮮美,口感細(xì)嫩,最重要的是烹調(diào)方法簡單。一餐吃不完的話,還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

          廣東年夜飯第五道菜:香芋扣肉。

          把香芋換成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川咸菜就成了獨(dú)具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”,但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。

          這個是我最喜歡的。

          廣東年夜飯第六道菜:芹菜炒燒肉。

          芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。

          廣東年夜飯第七道菜:腰果炒肉丁。

          年夜飯上了雞鵝魚蝦,最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現(xiàn)吃現(xiàn)炒,如果炒來擺放過久,腰果會受油浸變軟,不夠香脆。

          廣東年夜飯第八道菜:清蒸魚。

          有了家禽,魚類也是年夜飯中必不可少的一道菜色。還可以做“燒汁魚”、“紅燒魚”等菜式。

          廣東年夜飯第九道菜:冬菇炒菜心。

          以圓圓的冬菇比喻“金錢”,一根根菜心則似樹枝,乍一看,像是滿盤“玉樹掛金錢”,此菜不僅可解葷腥油膩,還帶著招財(cái)進(jìn)寶的良好祝愿。

          廣東年夜飯第十道菜:臘味糯米飯。

          將臘味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香后添入香蔥,拌進(jìn)糯米飯中,既好看又好吃。

          廣東年夜飯第十一道菜:什錦八寶冬瓜盅。

          冬瓜盅是地道的廣式菜肴,能養(yǎng)胃生津、清降胃火,大魚大肉吃多了,清膩養(yǎng)胃最好不過。

          廣東年夜飯第十二道菜:紅豆沙湯圓。

          作為年夜飯?zhí)瘘c(diǎn)主食,吃湯圓象征著一家人“團(tuán)團(tuán)圓圓”,小日子“紅紅火火”“甜甜蜜蜜”。

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