立春吃什么？立春吃春餅 教你春餅的簡單做法

今天是二十四節氣的立春，在這個節氣里，我國有吃春餅的習俗。那么，春餅要怎么做最好吃呢？其實，春餅的做法是很簡單的，在家就可以自己來制作。在這里，教教大家怎樣做春餅吧。

春餅的由來

最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為“春盤”。關于春盤的記載，可見于周處《風土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。”這里的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有“春日春盤細生菜”的詩句！

清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。二十一世紀的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。

立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。

此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。

接下來，一起了解了解春餅的做法吧。

春餅的簡單做法

食材：小麥面粉300克，水150克。

做法步驟：將開水倒在面粉中和成光滑的面團。將保鮮膜包在做好的面團上，靜置半個小時后，揉成長條，切小份。取一個長條，按扁，在每一片上涂一層油，2張摞在一起，搟薄搟大。做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘，晾涼后即可一層層揭開。

小貼士：春餅的做法很簡單，不過在和面團上面要注意一些，面粉中加水要一點點的加，不要一下加太多，不然會太稀。春餅做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。

春餅的做法是不是很簡單呢？快行動起來吧。