今天是二十四節(jié)氣的立春，在這個(gè)節(jié)氣里，我國(guó)有吃春餅的習(xí)俗。那么，春餅要怎么做最好吃呢？其實(shí)，春餅的做法是很簡(jiǎn)單的，在家就可以自己來(lái)制作。在這里，教教大家怎樣做春餅吧。

春餅的由來(lái)

最早的春餅是與合菜物在一個(gè)盤(pán)里的，稱為“春盤(pán)”。關(guān)于春盤(pán)的記載，可見(jiàn)于周處《風(fēng)土志》：“正無(wú)日俗人拜壽，上五辛盤(pán)。五辛者，所以發(fā)五臟氣也?！边@里的五辛盤(pán)即春盤(pán)?！端臅r(shí)寶鏡》說(shuō)“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)。”唐宋時(shí)，春盤(pán)已放在立春日出現(xiàn)。杜甫亦有“春日春盤(pán)細(xì)生菜”的詩(shī)句！

清《調(diào)鼎集》一書(shū)中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段?！边@是清朝的吃法。二十一世紀(jì)的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩(shī)人蔣耀宗和范來(lái)宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫(xiě)：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩(shī)人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤(pán)，柔膩絕倫。”傳說(shuō)吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會(huì)使人們更加勤（芹）勞，生命更加長(zhǎng)久（韭）。

立春時(shí)，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。

此外還講究吃和菜，就是用時(shí)令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

吃春餅講究將和菜包起來(lái)，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。

接下來(lái)，一起了解了解春餅的做法吧。

春餅的簡(jiǎn)單做法

食材：小麥面粉300克，水150克。

做法步驟：將開(kāi)水倒在面粉中和成光滑的面團(tuán)。將保鮮膜包在做好的面團(tuán)上，靜置半個(gè)小時(shí)后，揉成長(zhǎng)條，切小份。取一個(gè)長(zhǎng)條，按扁，在每一片上涂一層油，2張摞在一起，搟薄搟大。做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘，晾涼后即可一層層揭開(kāi)。

小貼士：春餅的做法很簡(jiǎn)單，不過(guò)在和面團(tuán)上面要注意一些，面粉中加水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一下加太多，不然會(huì)太稀。春餅做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。

春餅的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？快行動(dòng)起來(lái)吧。