故事要從25年前，奧克蘭大學一個兒科醫生開始說……

1993年，歐洲統一市場開放;克林頓就任美國總統;美國英特爾公司制造的新一代微處理器Pentium(中文「奔騰」)上市;奧黛麗赫本、陳百強、黃家駒、顧城去世……

世界風云變幻。在同一年，新西蘭奧克蘭大學兒科醫學系出了一位特立獨行的教授，這名教授叫鮑勃·伊利亞特(Bob Elliott)，他對兒童因營養差異而出現的疾病狀態感到有興趣，專注在這上面進行研究。

他留意到，占牛奶蛋白中1/3的酪蛋白，其實是有不同的結構和類型的。一些兒童代謝疾病發生的幾率，與這個牛奶，有一些可疑的關系。

從假設到實踐

鮑勃教授作為兒科醫生，提出的「兩個亞型的牛奶有區別」這種概念，在科學研究與固有思想的碰撞下，慢慢進入人們生活的視線，這所謂的兩種類型牛奶，到底有何區別?

原來，牛奶蛋白中的主要成分是酪蛋白，酪蛋白中，又約有三分之一是β-酪蛋白，β-酪蛋白有A1、A2和B型三種不同的分子結構。所謂「A1型牛奶」，指的是一種含有A1型β-酪蛋白的牛奶;而「A2型牛奶」，指的是只含A2β-酪蛋白的牛奶。

A1和A2的差別在于第67個氨基酸上，A1的那個位置是一個組氨酸，而A2是一個脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的時候，對肽鍵有一定的選擇性，A1的那個位置可能被切開形成一個由7個氨基酸組成的多肽，被稱為beta-casomorphin-7，簡稱BCM-7。BCM-7被證實和很多細胞和組織相互作用，可能導致腸道炎癥。而A2的那個位置不容易被切，因而不形成BCM-7。

將科學技術轉化為商品

據鮑勃教授研究發現，人乳和羊奶都是A2型β-酪蛋白，牛奶原來也是A2型的，不含有A1酪蛋白。在后來不斷地馴養奶牛的過程中，出現了可以產生A1酪蛋白的奶牛。后來，這些奶牛品種擴散到世界各地，逐漸占據了主導。

現在全球奶牛普遍含有A1基因，A2奶源較為珍稀。那怎樣可以把A2型牛奶量產，讓更多人更方便的享用A2型牛奶呢?

到2000年，鮑勃教授的同事麥克朗蘭教授，開始尋求一些方法，希望能向市場量化推廣A2型牛奶。

他們找到一種技術，通過DNA檢測識別出那些只產出A2β-酪蛋白的奶牛，通過識別并繁殖這些奶牛，獲得全A2β-酪蛋白的牛奶，并把它們生產的牛奶命名為「a2牛奶」。

(A2蛋白牛奶的來源)

投入市場并反復驗證

在A2型牛奶投入市場的十數年以后，市場上對A2型牛奶的研究已經愈發完善。包括政府在內的科研投入機構，也對A2型牛奶的健康正向影響越來越感興趣。

2016年，新西蘭政府為改善國民健康情況，設立了一個名為「高價值營養項目」的基金組織，出資125萬美元來贊助了一項新研究，他們希望了解A2型牛奶是否對消化系統有正向的作用。

該項研究由新西蘭奧克蘭大學營養學教授Cameron Smith博士(Professor David Cameron Smith)主持，卡梅隆博士已完成了第一個研究，并已將研究結果向國際會議投稿。

初步研究結果顯示，一些自我診斷為乳糖不耐受的人在攝入常規牛奶后腸胃出現不適癥狀可能與牛奶中的A1-β酪蛋白有關，而非乳糖本身。

中國人90%乳糖不耐受發病率

中國學者對A2型牛奶是否能改善胃腸道舒適情況的問題也感到好奇。

2016年4月20日，英國權威營養學期刊《Nutrition Journal》上刊登了首項在中國開展的，關于A2型牛奶可能緩解乳糖不耐的研究。其結果顯示，與A2型牛奶相比，普通牛奶(含有A1蛋白質)很大程度上會引起胃腸道炎癥、腸道運送延遲，因這些炎癥而產生免疫反應的血液指標明顯升高，而飲用者認知功能上的反應也有所降低。

這也就是說，一些飲用牛奶后出現不適的「乳糖不耐受癥」人群，其腹瀉腹脹的問題，并不需要飲用特殊乳糖產品牛奶，而是可以通過飲用A2型牛奶得到改善，也就是說，這對于懷疑自己有「乳糖不耐癥」的消費者來說，可能會有不一樣的消費方式了。

而就在剛剛過去的2017年，英國權威營養學期刊《Nutrition Journal》刊登了另外一項，由中國學者對600多名來自不同城市的中國居民開展的多中心隨機對照研究，試驗結果顯示：喝只含有A2型β-酪蛋白的牛奶之后，腹鳴、腹痛、胃氣脹、腸胃氣脹、大便次數和糞便性質都會比喝普通牛奶表現明顯更好。

此外，在2017年丁香園和Pulse Health & Wellness分別邀請了國內外自稱有乳制品消化不良癥狀的醫生參與了全A2蛋白質牛奶的試用中，97%以上醫生認為：腸胃道不適癥狀消失或者減輕。

消費升級，從健康開始

隨著越來越多的中國消費者對只含全A2蛋白質(不含A1蛋白質)乳制品的認知提高，也進一步促進了A2 β-酪蛋白領域的研究。

a2牛奶公司，始終將科學證據作為其產品研發和市場推廣的核心依據。在每一項研究中，均尊重研究者獨立的研究設計，尊重科學文獻發表的嚴格審核流程及嚴謹的專家評議過程。

a2公司亞太區執行總裁Peter Nathan接受媒體采訪時，也強調了「尊重科學與中國市場，才是a2乳業快速成長的策略武器」。

憑借多年全球領先的研究和含全A2 β-酪蛋白的奶制品對人體的健康作用的科研優勢，以及澳大利亞自然原初的環境，優質的產品，完善的生產能力，希望能在中國市場，帶給消費者探索更多未知的可能。

(編輯實景攝于Hasting Park Farmat Port Macquarie)

(編輯實景攝于a2 Milk Company Smeaton Grange Milk Processing Facility)

參考文獻：

[1] Woodford K B. A1 beta-casein, type 1 diabetes and links to other modern illnesses[J]. 2008.

[2] Yang J, Fox M, Cong Y, et al. Lactose intolerance in irritable bowel syndrome patients with diarrhoea: the roles of anxiety, activation of the innate mucosal immune system and visceral sensitivity[J]. Alimentary pharmacology & therapeutics, 2014, 39(3): 302 - 311.

[3] Jianqin S, Leiming X, Lu X, et al. Effects of milk containing only A2 beta casein versus milk containing both A1 and A2 beta casein proteins on gastrointestinal physiology, symptoms of discomfort, and cognitive behavior of people with self-reported intolerance to traditional cows』milk[J]. Nutrition journal, 2016, 15(1): 35.

[4] M. He and et al., Effects of cow’s milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults: a multicentre,randomised controlled study, Nutrition Journal (2017) 16:72.