“中國的焙烤市場作為全球潛力最大、發展最快的市場之一，不僅推動著中國乃至亞太地區的焙烤產業發展，也影響著全球行業格局。由中國焙烤食品糖制品工業協會和北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的中國國際焙烤展覽會（Bakery China）始于1997年，二十余年來，主辦方始終不忘初心，牢記使命，以行業為基石，為行業服務，促行業發展，在推進行業持續健康發展的進程中發揮了舉足輕重的作用。在行業同仁的共同努力下，中國國際焙烤展覽會現已發展成為全球首屈一指的焙烤食品糖制品行業全產業鏈專業展覽會。作為互通有無的行業盛會，第23屆中國國際焙烤展將于2021年4月27-30日在上海浦東新國際博覽中心舉辦。”

在經歷了2020年新冠肺炎疫情之后，作為服務本地并且輻射亞太乃至全球的專業焙烤及糖制品展覽會，Bakery China這一平臺的開放性、專業性及前瞻性，將加速行業發展與變革。Bakery China 2021將繼續使用上海浦東新國際博覽中心的17個展廳和7個室外展廳，覆蓋面積超過23萬平方米，預計將吸引2300余家新老參展企業和超過30萬人次專業觀眾到場參觀。展會同期，還將首發上千款行業新品、舉辦數百場行業活動。

加速行業內循環

深挖本地市場發展潛力

二十多年來，中國焙烤及糖制品行業的高速爆發式增長主要依托于井噴式的本地市場需求和海內外企業的踴躍參與，讓中國成為全球焙烤及糖制品行業發展最快和需求量最大的市場之一。在新時代下，行業呈現多維度、多層次的放射式發展，在不斷梳理行業發展特性的同時，也在不斷探索行業發展邊際并與其他行業協同共生。

烘焙食品是受家庭消費影響頗深的一個品類，尤其是2020年初疫情限制了人們的出行，因此掀起了“居家烘焙潮”，一度成為家庭新的“娛樂方式”。隨著家庭烘焙市場的日益成熟，各類預制半成品、預拌粉層出不窮，既能免去繁復的制作工序，又能享受烘焙帶來的樂趣，受到烘焙愛好者的青睞，為行業發展注入了新動力。

除了行業本身的發展源動力之外，面對消費者追求豐富產品內涵與感情共鳴的新時代需求，全國乃至全球焙烤同仁更加聚焦中國本地市場，依托廣袤中華大地上豐富多樣的地方民俗文化，深入挖掘本地焙烤及糖制品市場的發展潛力。本屆展會期間，主辦單位將以“焙烤新國潮”等為主題，策劃系列相關主題活動，與行業同仁一道探尋行業前進方向。

優化產業分區

從小做起從細開始

中國焙烤事業歷經20多年從模仿到學習，從學習到自主研發的發展進程，彰顯了行業發展的迫切愿望和不懈努力。Bakery China作為專業的展會組織方，一直在努力搭建一個能夠及時充分反應行業發展、反饋行業需求和洞察行業趨勢的綜合性平臺。從最開始的設備、原料、包裝、國際4大展示板塊，到不斷細分產業鏈，并持續增加類別，展覽突出各區域展示重點和展示特色，集中展示行業整體現狀與細分領域等等，Bakery China一直在致力于搭建覆蓋焙烤食品糖制品行業全產業鏈全品類的商貿平臺。

2021年，主辦方將原有的4大展示板塊細致劃分為17項品類展示專區，旨在反映行業當下發展趨勢和潮流，指導企業未來發展，也方便買家現場參觀采購。今年，預計將有超過2300家海內外優秀企業和品牌參展，展會按照各參展企業主要展示展品分區如下：E1-9,N5為原輔料及成品展區；E1-2為油脂專區；E3-4為餡料專區；E5為國際及原輔料綜合專區；E6為半成品/乳制品/奶油/蛋業/肉類專區；E7為高端成品/培訓學校專區/家庭烘焙；E8-9為餡料及油脂專區；N5為咖啡/飲品/冰淇淋專區；W1-7,N1為設備展區；W4為國際設備專區；W6為焙烤新國潮——中華制酥館；N1為展示柜、店面設計、軟裝陳列展區；N2-4，N6-7為包裝設計、材料及整體解決方案展區。

甄選新產品、新技術

追求專業化和大眾認可

據預計，Bakery China 2021展會期間將有上萬件展品和超過千件新產品新技術同期展示。為了更好地推動行業發展并更好地服務于中國國際焙烤展（Bakery China）的參展企業，向更廣大潛在產品用戶推廣企業和品牌“拳頭產品”以及推廣新產品、新技術，本屆展會期間，將由中國焙烤食品糖制品工業協會和北京貝克瑞會展服務有限責任公司策劃組織“第23屆中國國際焙烤展創新產品評選（Bakery China Innovation）”和“Bakery China Star”活動。

“中國國際焙烤展創新產品”評選活動自2019年開辦第一屆，每兩年一屆，旨在從權威專業角度評選具有行業時代發展特點的優秀產品。2021年展會期間，將繼續從原料、設備、包裝等三大類近百家企業中評選出優勝企業。主辦方希望通過行業組織活動獎勵并激勵業內人士不斷創新開發安全健康的尖端產品和技術，推動焙烤行業健康可持續發展。同時，2021年Bakery China主辦單位還將特別設置“Bakery China Star”獎，就是由參會觀眾評選Bakery China 2021最受歡迎產品獎。該活動由企業自主提交參選產品信息，展會期間通過專屬定制投票通道為參選產品站隊投票，最終評選出各類別的Top3產品。

2021年，“第23屆中國國際焙烤展創新產品獎”和“Bakery China Star”花落誰家，值得期待。

焙烤新國潮

“吃得著”的中國文化

國潮是在文化傳承的基礎上，一個變革性的融合。從消費者來講，一個時期、一個年齡段的人，對一類產品、一個時代的記憶產品，所賦予的理解和文化不同。盡管文化不同，理解不同，但是中華民族的文化特點這個魂始終沒有變。本質上來說，無論文化如何發展，骨子沒有變，做產品品質一定要迎合消費需求。食品首先是要好吃，然后是方便、營養。這樣做出來的產品就符合現在人們的需求，這些都是國潮的一些表現形式。

伴隨90后、00后新生代的崛起并逐漸成為主要消費生力軍，年輕人追求文化認同和“我好由我不由你,是這是那,我自己說了算”的思想意識，促進了中國文化的復興與升級進化。那么，在新國潮浪潮之下，焙烤行業也將再次激活傳統特色點心、秘制風味，讓傳統中國和地方特色糕點再次活躍在你我唇齒之間。

在Bakery China 2021展會期間，主辦方繼續攜手偉隆等幾十家焙烤企業在W6展廳打造“中華制酥”工廠“新國潮”主題展區，并將從兩千多家參展企業中篩選符合“新國潮”主題的參展企業繪制“焙烤新國潮之旅”路線圖。同時，還將有更多線上線下“焙烤新國潮”系列活動，讓八方共享，四時同賞。

國際國內賽事輪番登場

論壇沙龍應接不暇

技術工人隊伍是支撐中國制造、中國創造的重要力量。隨著第一屆全國技能大賽的完滿舉辦，針對各行業專業人才挖掘和培養的大勢下，Bakery China也將持續為行業篩選和培養立足國情并具有國際視野的焙烤專業人才。

專業人才是推動行業不可或缺的重要因素。每年的Bakery China展會期間，各項國家和國際水平專業賽事接踵上演，方寸賽場間揮灑的是汗水，比拼的是技術，練就的是不凡。從面包/蛋糕/月餅國家技能大賽（接軌世界技能大賽）到世界烘焙杯、世界甜點大賽、世界巧克力大賽、亞洲西點大賽、咖啡拉花大賽等各項競賽都在方方面面挖掘培養并儲蓄專業人才，驅動行業高質量發展。

正是有了這樣一群人、一群可愛的人、一群平凡而優秀的人，一群執著的中國焙烤匠人，在反復揉搓間融匯中西、在精準測量間把握方寸，在夜以繼日的磨練中超越和升華。近年來，中國焙烤匠人在世界技能大賽、世界面包錦標賽、UIBC青年糖藝師世界錦標賽、烘焙世界杯等國際賽事嶄露頭角，盡顯風采，多次獲得世界各地專業賽事金、銀、銅等獎項，并在標桿類賽事上取得零的突破，甚至取得了摘得冠軍的飛躍式發展。

中國的焙烤業在發展，發展的中國焙烤業因為有一群奮發向上、勇于攀登的匠人而閃耀世界。在Bakery China 2021展會期間，不僅中國的匠人們，更有來自世界各地的烘焙大師、MOF、世界冠軍、米其林大師等等同臺獻藝，一站式打卡這么多的行業偶像，還有多場細分類目的世界杯中國區選拔賽將在現場舉辦，精彩不容錯過。

當前，我國經濟正處于轉型升級的關鍵時期，迫切需要培養大批技術技能人才。展會同期的各項賽事將繼續貫徹新型發展理念，充分發揮行業的引領示范作用，推動職業教育進一步堅持面向市場、服務發展、促進就業的辦學方向，堅持工學結合、知行合一、德技并修，堅持培育和弘揚工匠精神。

除了專業的各項技能賽事之外，還有數百場展會主辦方和企業自辦的各類主題會議論壇、高端沙龍、客戶答謝、新產品新技術發布、行業報告發布等配套活動，立體化多維度地為展會增值添彩。

數字化發展

緊跟時代拓展全新渠道

如果說過去的整合營銷，是由多種渠道向消費者傳達同一個聲音，那么全鏈路營銷則更加關注利用不同的觸點，對消費者行為進行一系列的影響。疫情推動了許多原先僅重視線下渠道的傳統烘焙門店“從無到有”開始進行數字化營銷的探索，初步建立了線上會員體系，嘗試用起了直播、社群營銷、社區團購、短視頻等各種營銷工具。

傳統烘焙門店學會了利用更全面多維的全鏈路營銷助推各自的業務和品牌發展。在去中心化、碎片化的移動互聯網環境下，消費者成為商業的終極節點，營銷的進化方向是立足用戶的需求尋求新的價值增長點，為了適應這種不可逆的轉變，企業建立全鏈路數字化營銷已成為必然。

緊跟時代浪潮，把握時代脈搏，精心打造線上各平臺窗口，精準線上線下數據對接，Bakery China整合全平臺全渠道資源助力參展企業和專業觀眾的業務發展。自2020年全新打造Bakery China直播平臺以來，累計直播超過70+場次，吸引超過243萬行業人士在線觀看，實現了從網站（展商在線服務系統、展商中心、產品中心）、官方微信公眾號、服務號、小程序、微網站、直播、抖音及各大視頻/短視頻、微博等分享平臺的全覆蓋，累計服務超過60萬行業精準數據，有效觸達超過2億人次。

作為聚合行業力量、匯集行業最新資訊的專業展覽展示平臺，Bakery China始終堅守中國焙烤行業陣地，以推動行業發展、促進企業交流、提振行業信心為重任。本次展會為期4天，將一如既往地為中國焙烤行業和參與者提供優質的行業資源，為企業謀發展，積極促進國內經濟內循環，也將持續發揮平臺優勢，積極推進全球焙烤行業商貿交流并助力全球經濟復蘇貢獻中國力量。

Bakery China感謝一路有您，一直有您！

2021年4月27-30日，上海浦東新國際博覽中心，第23屆中國國際焙烤展覽會，我們整裝待發。