金秋時節(jié)，螃蟹膏肥黃滿，成為餐桌上的美味佳肴。然而對部分人來說，這道珍饈可能暗藏 “危機”—— 吃螃蟹過敏。這種因食用螃蟹引發(fā)的過敏反應(yīng)，不僅會破壞就餐的愉悅感，嚴重時還可能危及生命，值得我們高度重視。

螃蟹屬于高蛋白海產(chǎn)品，其肉質(zhì)中含有多種異性蛋白。這些蛋白質(zhì)對多數(shù)人而言是優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)源，但對過敏體質(zhì)者來說，卻可能成為免疫系統(tǒng)的 “攻擊目標”。當過敏體質(zhì)者攝入螃蟹蛋白后，免疫系統(tǒng)會將其誤判為有害物質(zhì)，迅速啟動防御機制，釋放組胺等炎癥介質(zhì)。這些物質(zhì)會刺激皮膚、呼吸道和消化道黏膜，引發(fā)一系列過敏癥狀。

吃螃蟹過敏的癥狀輕重不一，表現(xiàn)形式也因人而異。輕度過敏者可能在食用后半小時至數(shù)小時內(nèi)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑或風(fēng)團，尤其集中在面部、頸部和四肢。部分人還會伴隨口腔黏膜刺痛、嘴唇腫脹等局部反應(yīng)。中度過敏可能引發(fā)胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，這是因為組胺刺激腸道平滑肌收縮，導(dǎo)致消化功能紊亂。

更需警惕的是嚴重過敏反應(yīng)。少數(shù)人在食用少量螃蟹后，可能迅速出現(xiàn)喉頭水腫，表現(xiàn)為聲音嘶啞、呼吸困難；或引發(fā)過敏性休克，出現(xiàn)血壓下降、意識模糊、四肢濕冷等癥狀。這類反應(yīng)往往進展迅速，若不及時救治，可能在短時間內(nèi)危及生命。曾有案例顯示，一位過敏體質(zhì)者誤食微量蟹肉后，15 分鐘內(nèi)出現(xiàn)窒息癥狀，經(jīng)緊急搶救才脫離危險。

一旦發(fā)生螃蟹過敏，需根據(jù)癥狀采取對應(yīng)措施。輕度皮膚反應(yīng)者，可服用抗組胺藥物（如氯雷他定）緩解癥狀，同時多喝水促進致敏物質(zhì)代謝。若出現(xiàn)胃腸道不適，應(yīng)暫時禁食，避免加重胃腸負擔。當出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降等嚴重癥狀時，必須立即撥打急救電話，同時讓患者保持平臥，解開衣領(lǐng)保持呼吸道通暢，等待專業(yè)醫(yī)護人員救治。

預(yù)防螃蟹過敏的關(guān)鍵在于 “避”。已知對螃蟹過敏者，應(yīng)嚴格避免食用螃蟹及相關(guān)制品，同時需留意加工食品的成分表，避免誤食含蟹肉的水餃、醬料等。家庭烹飪時，也要注意廚具分開使用，防止交叉污染。過敏體質(zhì)者首次嘗試螃蟹時，應(yīng)先少量食用，觀察 24 小時無異常后再適量增加，且就餐時最好有他人陪同，以便出現(xiàn)意外時能及時獲得幫助。

螃蟹的鮮美雖令人向往，但健康始終是首位。了解吃螃蟹過敏的原理和應(yīng)對方法，既能讓過敏體質(zhì)者遠離風(fēng)險，也能讓其他人在享受美味時多一份安心。在品嘗佳肴的同時，我們更要學(xué)會與自身身體和諧相處，這才是對待美食應(yīng)有的理性態(tài)度。