蒼井優，日本大學藝術系戲劇表演專業肄業。 ?蒼井優1999年出演音樂劇《安妮》，萬名候選中，她脫穎而出，被選中出演波麗一角。后來她又被選為三井不動產的少女代言人，開始受到廣泛關注，飾演音樂劇“Annie”中“ポリー”一角。

　　2001年，首度出演巖井俊二導演的電影《關於莉莉周的一切》 ?，飾演一位被強迫援助交際的少女。巖井俊二捕捉到她獨有的清新氣質，安排她出演《關于莉莉周的一切》中津田詩織這個角色，蒼井優開始被關注。

　　2003年，在《新高校教師》中出演角色江澤真美 ?。

　　2004年，出演電影《花與愛麗絲》大受好評。榮獲第14屆日本電影專業大獎（日プロ大賞）最佳女主角。

　　2004年因出演在韓國倍受歡迎的巖井俊二導演的作品《花與愛麗絲》而積攢大量人氣，06年因《扶桑花女孩》再度來韓，這次因主演的電影《雷櫻》入圍第15屆釜山國際電影節“Open Cinema”部門。 ?憑借《花與愛麗絲》中的出色表演，蒼井優摘取了2004年度日本專業電影大獎（日本映畫プロフェッショナル大賞）中的最佳女演員桂冠。在05年一年中她連續推出了6部作品，其中包括了《星星少年》、《男人們的大和》等電影 ?。

　　2005年，出演包括首度主演電影《天國的來信》在內的7部電影。而憑借2006年度《電影旬報》評為年度十佳第一名的《扶桑花女孩》 ?，蒼井優奪得了次年的日本電影學院獎的最佳女配角獎；同時她又拿到了2007年度的藍絲帶年度最佳女演員獎，分別獲得專業（學院獎）和媒體（藍絲帶）的褒獎。

　　2006年，與松雪泰子共演《扶桑花女孩》廣受各界好評 ?。榮獲日本電影金像獎、藍絲帶賞等多項大獎。

　　2006年，參加第11屆釜山國際電影節。被選為今后擔負亞洲電影的女演員與市原隼人、香椎由宇一起謝幕。

　　2008年，在日劇《料理仙姬》中主演一升庵的女老板半田仙 ?。

　　2009年，為電影《小池與我》中虛擬小寵物“小池”配音 ?。

　　2010年參演以“日本女性之美”為主題的影片《花》 ?。蒼井優、江口洋介主演的《洋果子店》 ?。

　　2012年，參與拍攝佐藤健主演、改編自同名人氣漫畫的電影《浪客劍心》，片中扮演高荷惠一角 ?。

　　2013年，她參演了由奉俊昊、米歇爾·岡瑞和雷奧·卡拉克斯三位國際大導演聯合執導執導的《東京》一片，也可以看作是她爭取國際電影人地位的初始努力。與宮崎葵的關系好，曾一起主演電影《害蟲》，在廣告和雜志大量地共同演出，以“葵”和“優”彼此互相稱呼。曾與上野樹里共演《烏龜意外之速游》《虹之女神》兩部電影，并為上野樹里主演的《交響情人夢 最終樂章 后篇》中匈牙利女學生角色配音，還將自己最喜歡的電影《自由的女神們》的DVD借給上野樹里觀看。

　　2014年3月在第37屆日本電影學院獎頒獎禮中，憑借《東京家族》（導演山田洋次）榮獲最佳女配角獎 ?。蒼井優搭檔松山健一出演的新片《背負春天》，飾演角色高澤愛 ?。

　　2015年3月，參演堺雅人主演電視劇《Dr.倫太郎》，蒼井優飾演讓倫太郎陷入愛戀的新橋NO.1“藝妓”相澤明良 ?。主演2016年正式上映的電影《安云晴子失下落不明》 ?。

　　2016年，主演的電影《跨越柵欄》于9月17日上映 ?。